אם חשבתם שפירות יבשים נועדו רק למאכל חשבו שוב, במפעל הבוטיק ה’באר מעדנים’ בראש פינה עמלו על הפקת ליקר ייחודי העשוי מפירות יבשים
בטו’ בשבט נהוג לאכול פירות יבשים ובשבועות שלפני החג כבר ניתן לראות כמעט בכל חנות מזון מבחר פירות יבשים בהם: משמשים, תפוחים, שזיפים ועוד. הליך ייבוש הפרי מעניק לו טעם ומרקם ייחודי שלא ניתן להפיק אלא על ידי תהליך הייבוש וריכוז הסוכרים בפרי. המחמירים בהלכה נוהגים לאכול 50 מני פירות יבשים בטו’ בשבט. במפעל הבוטיק ‘הבאר מעדנים’ בראש פינה מתמחים הזוג סיגל וענבר שפט ברקיחת ליקרים וריבות מסוגים שונים ומציגים לכבוד ט”ו בשבט ליקר מפירות יבשים. הליקרים מיוצרים בכמויות מוגבלות בשיטת מיצוי טבעי של פירות שונים. ענבר שפט, בעל ניסיון רב בהכנת והגשת משקאות חריפים, מקפיד על שילובי פירות מיוחדים והתוצאה היא ליקר משובח חזק באחוזי האלכוהול 32%, בטעם עז של קינמון, שזיפים צימוקים ומשמשים מיובשים. “אנחנו כל הזמן מנסים להתקדם ולהגיש לצרכן הישראלי חידושים יצירתיים”, מסביר ענבר. “פירות יבשים הם חלק בלתי נפרד מהתרבות היהודית וחשבנו שיהיה מעניין ליצור ליקר מפירות אלה.
“ליקר פירות יבשים מגישים קפוא היישר מהמקפיא, בשל אחוזי האלכוהול הגבוהים הליקר אינו קופא ולכן מומלץ להגישו הישר מן המקפיא. הליקר בטעם משגע המשלב קינמון, ציפורן, שזיף יבש, צימוקים והוא נשתה בלגימת שוט קצרה ומהירה. הייתי גם ממליצה להשתמש בו כתבלין אלכוהולי כתוספת למשקאות כמו סיידר תפוחי עץ, קפה תה או קוקטיילים. ניתן למזוג ממנו לתוך כוס תה חם כשאתם חלילה מרגישים לא טוב וכבר קבלתם תרופת סבתא חדשה ומבריאה”, מסבירה סיגל מבעלי הבאר ללקוחות הטועמים את הליקר בחנות המפעל בראש-פינה העתיקה.
